Canards du Lac Brome est le plus ancien établissement spécialisé dans l’élevage du canard de Pékin au Canada. En éleveur responsable, ce fleuron québécois produit des canards de grains nourris à base de céréales et de soja, enrichis de vitamines et de minéraux, sans antibiotiques ni hormones. Avec plus de viande et moins de gras, cette volaille est certainement bienvenue dans nos assiettes !

Bastien Poulain et Mélanie Mamet sont copropriétaires de « 1642 », une entreprise montréalaise créée en 2015 qui offre des boissons effervescentes de qualité, sans agent de conservation et faites à partir d’ingrédients naturels, pour (re)donner aux boissons pétillantes la noblesse de saveur qu’elles méritent.

Ayant grandi sur la ferme familiale d’éleveurs de porcs, Alexandre et Nicolas Aubin, copropriétaires avec Bernard Giguère de la ferme Gaspor, se consacrent aujourd’hui exclusivement à l’élevage d’un porcelet nourri au lait, sans antibiotiques ni hormones de croissance, au plus grand bonheur des connaisseurs et chefs, d’ici et d’ailleurs.

La boulangerie l’Épicurien offre des pains de fabrication artisanale, sans améliorant ni conservateur et fabriqués avec des farines locales de qualité. Destinée au marché de la restauration montréalaise, cette production est livrée quotidiennement aux chefs et restaurateurs, pour le plus grand bonheur de leurs clients.

Jean Morin est de la quatrième génération de producteurs de vaches laitières sur la Ferme Louis d’Or, au cœur du village de Sainte-Élizabeth-de-Warwick. En 2009, il réalise un rêve et fonde la Fromagerie du Presbytère, juste en face de sa ferme. Petit, sa mère l’envoyait porter des gâteaux au curé qui logeait là où aujourd’hui il fabrique avec ses quatre enfants leurs délicieux fromages, primés chaque année au Québec comme au Canada.

Chocolat Montréal offre une gamme classique de chocolats artisanaux, distribuée en ligne et dans quelques points de vente. Grâce à des technologies innovantes au service d’un savoir-faire artisanal, Florence Paquin-Mallette et Ludovic Fresse, maître chocolatier, font le grand bonheur des aficionados et de la gastronomie locale.

Pour Les Marchands DuFrais, seul ce qui est exquis mérite d’être cueilli, et par les meilleurs cueilleurs ! Distributeurs de champignons frais en saison, et déshydratés ou surgelés toute l’année, ils offrent également des produits dérivés de la truffe et des petits fruits, pour le plus grand bonheur des chefs et de nos palais !

Fairmount Bagel fêtera dans l’année son 100e anniversaire ! Son fondateur, Isadore Shlafman, a dû s’enfuir de Kiev en 1919 et le destin a voulu qu’il débarque à Montréal, et qu’il ouvre la première boulangerie de bagel en Amérique du Nord. D’abord installée dans la ruelle derrière chez Schwartz, sur la Main, elle est ensuite déménagée sur la rue Fairmount, où elle est encore aujourd’hui. La recette du bagel et le procédé de sa fabrication sont restés les mêmes, à ce jour.

L’approche de Distilleries Cirka est unique. Ils fabriquent leurs spiritueux sur place, du grain à la bouteille : cuisson de grains (sans OGM, de production locale), fermentation, distillation et embouteillage. Ils ont ouvert leurs portes en 2015, et déjà le réseau de distribution de leur vodka et de leurs gins s’est considérablement élargi, notamment en Nouvelle-Écosse, en Alberta et en Ontario.

Lino et Bruno Birri, maraîchers et pépiniéristes, sont devenus au fil du temps des figures de proue du marché Jean-Talon. Birri offre à sa clientèle diversifiée — notamment une centaine de restaurants — des produits du terroir cueillis tous les jours et, en hiver, des produits de serre. On y trouve aussi des plants pour le potager et des semences.