CHOU-FLEUR RÔTI

Aïoli à l’encre de seiche, champignons café, noisettes, câpres frites, parmesan, roquette

CAROTTES GRILLÉES

Lebné aux herbes, panko fumé, vinaigrette tomates grillées

QUINOA AUX LÉGUMES

Brocolis, betteraves, kale, edamame, vinaigrette de tomates, noix écrasées

ÉPERLANS FRITS

Mayonnaise à la chermoula, citron

PIEUVRE GRILLÉE

Pommes de terre Louis Albert, huancaina, chimichurri, salade de chou rouge, lime, aneth

PÂTÉ AU POULET

Légumes d’hiver

FOIE GRAS TORCHON LA CANARDIÈRE À L’HYDROMEL

Compote d’oignons, gel de canneberges

WRAP DE LAITUE

Poulet grillé au miel épicé, laitue Boston, daïkon, carottes, salade de nouilles, pickles, sauce Wafu à l’érable, salsa verde

SALADE DE BETTERAVES ET CHÈVRE CHAUD

Roquette, raisins, pacanes, érable

TARTARE DE SAUMON

Frais et mi-fumé, coriandre, jalapeño, salsa verde, Mujol

TARTARE DE BOEUF AAA

Taillé au couteau, garniture classique, huile de basilic, parmesan

SALADE D’ENDIVES, CANARD CONFIT ET BLEU D’ÉLIZABETH

Pomme Honeycrisp, pacanes, grenade, topinambours

SPAGHETTI CALMARS ET CHORIZO

Façon carbonara, jaune d’oeuf

MACARONI AU FROMAGE GRATINÉ

Cheddar, mozzarella, parmesan, kale, bacon

BOUDIN NOIR MAISON

Gel d'argousier, noisettes, sauce aux cèpes

MIXED GRILL POUR 4 PERSONNES

Côtes levées, contre-filet 10oz, pieuvre entière grillée, 8 crevettes, César Signature

PÂTÉ CHINOIS

Joue de boeuf braisée, huile de truffe, crème de maïs, purée pommes de terre

JARRET D’AGNEAU BRAISÉ

Purée de courge rôtie, topinambours soja-érable, pommes au curcuma, coriandre

SHORT RIBS DE BOEUF

Purée de chou-fleur à l’huile de noix, chips de betteraves, carottes grillées, raifort, huile aneth-persil

Cuisine du marché, au fil des saisons

Les-Enfants-Terribles-Menu-Midi-soir-Automne-2017

 

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Certaines présentations des plats dans les photos en haut de cette page peuvent différer des présentations en restaurant.

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