fbpx

PÂTÉ CHINOIS

Joue de boeuf braisée, huile de truffe, crème de maïs, purée de pommes de terre

DEMI-BURRATA

Artichaut, kale, poireau, vin blanc, échalotes croustillantes, pain de campagne grillé

PÉTONCLES POÊLÉS

Velouté de céleri rave, haricots blancs, jambon fumé, champignons King, pousses de céleri

PROFITEROLE MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE ET FOIE GRAS

Caramel de dattes au thé du Labrador, poudre de noisettes, Espelette et champignon lactaire érable

JOUE DE BŒUF BRAISÉE 36 HEURES

Oignons, lardons, chanterelles marinées, carottes rôties, sauce bourguignonne

MACARONI AU FROMAGE GRATINÉ AVEC BACON

Cheddar et fromage en grains du Québec, mozzarella, grana padano, kale

PIEUVRE GRILLÉE

Pommes de terre, huancaina, chimichurri, salade de chou rouge, lime, aneth

FROMAGE ARTISANAL LALIBERTÉ

Canneberges, amandes, pollen, pain de campagne grillé

CÉSAR SIGNATURE

Chips de prosciutto, parmesan, croûtons, sauce yogourt

CHOU-FLEUR RÔTI

Aïoli à l’encre de seiche, champignons café, noisettes, câpres frites, parmesan, roquette

SALADE DE BETTERAVES ET CHÈVRE CHAUD

Roquette, raisins, pacanes, érable

TARTARE DE SAUMON

Frais et mi-fumé, coriandre, jalapeño, salsa verde, caviar de Mújol

TARTARE DE THON

Sésame, soja, truffe, coriandre, gingembre, mousseline avocat-wasabi, échalotes croustillantes, pleurotes érigés marinés, chips de patate douce

TARTARE DE BŒUF AAA

Taillé au couteau, garniture classique, huile de basilic, parmesan

SAUMON POÊLÉ

Quinoa rouge, concombre, kale, pamplemousse, edamames

Cuisine du marché, au fil des saisons

Menu Les-Enfants Terribles Automne 2019

 

Cliquez ici pour télécharger le menu

 

Certaines présentations des plats dans les photos en haut de cette page peuvent différer des présentations en restaurant.
Certains items et prix sur ce menu peuvent différer selon le restaurant.

HAUT