DEMI-BURRATA

Melon d’eau, caramel d’olives, pistaches, huile fumée, basilic, pain de campagne

AUBERGINES ET MENTHE

Yogourt tahini, menthe, miel gingembre, sésame grillé, câpres

COURGETTES EN SALADE

Citron, basilic, caramel d’olives, parmesan

CHOU-FLEUR RÔTI

Aïoli à l’encre de seiche, champignons café, noisettes, câpres frites, parmesan, roquette

SALADE DE BETTERAVES ET CHÈVRE CHAUD

Roquette, raisins, pacanes, érable

QUINOA AUX LÉGUMES

Brocolis, betteraves, kale, edamames, pousses, noix écrasées, vinaigrette de tomates

TARTARE DE SAUMON

Frais et mi-fumé, coriandre, jalapeño, salsa verde, caviar de Mujol

SALADE D’ENDIVES, CANARD CONFIT ET BLEU D’ÉLIZABETH

Pomme Honeycrisp, pacanes, framboises, topinambours

CARPACCIO DE BŒUF ANGUS

Lait truffé, champignons armillaires, chips de lin

TARTARE DE BŒUF AAA

Taillé au couteau, garniture classique, huile de basilic, parmesan

PIEUVRE GRILLÉE

Pommes de terre, huancaina, chimichurri, salade de chou rouge, lime, aneth

SAUMON POÊLÉ

Quinoa rouge, concombre, kale, pamplemousse, edamames

SALADE DÉCONSTRUITE FAÇON ASIATIQUE

Poulet grillé au tamarin et poivre, laitue Boston, salade de nouilles, carottes, daikon, chou rouge, noix de cajou

PÂTÉ DE CAMPAGNE DE JEAN-PAUL

En terrine, moutarde à la pomme, pain grillé, aubergines marinées, cornichons

FOIE GRAS TORCHON LA CANARDIÈRE À L’HYDROMEL

Compote d’oignons, gel de cerises

SPAGHETTI CALMARS ET CHORIZO

Façon carbonara, jaune d’oeuf

MACARONI AU FROMAGE GRATINÉ

Cheddar, mozzarella, parmesan, kale, bacon

CÔTE DE VEAU AUX HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE

Oignons nouveaux, pleurotes grillés, fleur d’ail

Cuisine du marché, au fil des saisons

Les Enfants Terribles Menu Été 2018

Cliquez ici pour télécharger le menu

 

Certaines présentations des plats dans les photos en haut de cette page peuvent différer des présentations en restaurant.

HAUT