WEB-SÉRIE #JesuisUnEnfantTerrible

SAISON 2, ÉPISODE 3

« La fois où... On a fait un concours de cocktails ! »



Avec :
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général, LET
et
Les Enfants Terribles

SAISON 2, ÉPISODE 2

« La fois où... Chuck apprend à faire des confitures de fraises avec Serge »



Avec :
Serge Bruneau, copropriétaire, LET
Charles-Alexandre "Chuck" Pelletier, propriétaire, LET — Magog
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général, LET
Virginie Bruneau, Gestion de projet, LET

SAISON 2, ÉPISODE 1

« La fois où... On a fait des cornichons avec Simon ! »

C'est la saison des récoltes et toute l'équipe se joint à Simon pour faire des conserves de cornichons !

Avec :
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, chef, Traiteur
L'équipe Les Enfants Terribles

SAISON 1, ÉPISODE 12

« La fois où... Rodrigo nous inspire un BBQ de poisson relevé et coloré ! »

Un poisson entier sur le BBQ avec une savoureuse marinade al pastor, une salade de fruits à noyau grillée, un fromage asado grillé et une merveilleuse margarita !

Avec :
Rodrigo Flores, chef, L'Île-des-Sœurs
Simon Laborde, chef exécutif
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 11

« La fois où... Max nous prépare pour un marathon spritz ! »

Des spritzs pour tous les goûts et toutes les occasions !

Avec :
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 10

« La fois où... Francine nous a fait un merveilleux filet mignon ! »

Les produits locaux sont à l’honneur dans ce Surf & Turf au BBQ ! Le fameux filet mignon de Francine et des queues de homard grillées, accompagnés de beaux légumes de nos jardins en papillote et un gin-tonic tout à fait montréalais.

Avec :
Francine Brûlé, propriétaire
Simon Laborde, chef exécutif
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 9

« La fois où... on a fait un magnifique plateau de fruits de mer ! »

Ceviche, tartare et cocktail à la liqueur de rhubarbe pour accompagner un abondant plateau de fruits de mer fleuri et festif. Rien de trop beau pour les mamans !

Avec :
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, sous-chef exécutif et chef traiteur
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 8

« La fois où... Les Enfants Terribles fêtent leurs 10 ans ! »

Vidéo hommage

Avec :
Tous Les Enfants Terribles ! (ou presque...;-)

SAISON 1, ÉPISODE 7

« La fois où... on a exploré les saveurs du Bas-du-Fleuve »

Un magnifique gigot d’agneau de Kamouraska mariné aux herbes salées du Bas-du-Fleuve et au (nouveau et exclusif) paprika de Montréal, servi avec une salade de salicorne et un martini classique au gin Saint-Laurent.

Avec :
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, sous-chef exécutif et chef traiteur
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 6

« La fois où on a tout mis dans la fondue... au chocolat ! »

À la Saint-Valentin — ou tous les jours de l'année ;-) —, c'est fou tout ce qu'on peut mettre dans une fondue au chocolat !

Avec :
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, sous-chef exécutif
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 5

« La fois où... on a fait des potions magiques ! »

Deux recettes de grog (cocktail chaud) à savourer en après-ski, devant le foyer, sur une (fausse) peau d’ours !

Avec :
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, sous-chef exécutif et chef, L’Île-des-Sœurs

SAISON 1, ÉPISODE 4

« La fois où... on a fait du foie gras avec Jean-Paul »

Comment réussir son foie gras torchon; tempérer, déveiner, assaisonner, cuire, reposer, déguster !

Avec :
Jean-Paul Magnier, chef de production
Serge Bruneau, copropriétaire
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, sous-chef exécutif et chef, L’Île-des-Sœurs
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 3

« La fois où... j'ai impressionné ma blonde avec un touski »

Comment faire un cocktail à la maison comme un pro avec les ingrédients du frigo.

Avec :
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général
Simon Laborde, chef exécutif

SAISON 1, ÉPISODE 2

« La fois où... on a fait une dinde pour l'Action de grâce »

Des trucs pour réussir sa dinde à L'Action de grâce.

Avec :
Simon Laborde, chef exécutif
Manuel Jaramillo, chef à Laval
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

SAISON 1, ÉPISODE 1

« La fois où... Serge nous a montré à faire sa tarte Tatin »

La vraie de vraie, l'authentique et la meilleure tarte Tatin !
Avec :
Avec Serge Bruneau, propriétaire
Simon Laborde, chef exécutif
Oussama Ben Tanfous, sous-chef exécutif et chef à L'Île-des-Sœurs
Maximiliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général

NOS PRODUCTEURS LOCAUX

Chaque mois, nous vous présentons un de nos fournisseurs, un producteur local avec qui nous sommes fiers et heureux de travailler.

ÉPICURIEN BOULANGERIE ARTISANALE

DU PAIN ET DES CHEFS

La boulangerie l’Épicurien offre des pains de fabrication artisanale, sans améliorant ni conservateur et fabriqués avec des farines locales de qualité. Destinée au marché de la restauration montréalaise, cette production est livrée quotidiennement aux chefs et restaurateurs, pour le plus grand bonheur de leurs clients.
FROMAGERIE DU PRESBYTÈRE

DES FROMAGES AU VILLAGE

Jean Morin est de la quatrième génération de producteurs de vaches laitières sur la Ferme Louis d’Or, au cœur du village de Sainte-Élizabeth-de-Warwick. En 2009, il réalise un rêve et fonde la Fromagerie du Presbytère, juste en face de sa ferme. Petit, sa mère l’envoyait porter des gâteaux au curé qui logeait là où aujourd’hui il fabrique avec ses quatre enfants leurs délicieux fromages, primés chaque année au Québec comme au Canada.
CHOCOLAT MONTRÉAL

CHOCOLAT SUR MESURE

Chocolat Montréal offre une gamme classique de chocolats artisanaux, distribuée en ligne et dans quelques points de vente. Grâce à des technologies innovantes au service d’un savoir-faire artisanal, Florence Paquin-Mallette et Ludovic Fresse, maître chocolatier, font le grand bonheur des aficionados et de la gastronomie locale.
LES MARCHANDS DUFRAIS

DE LA FORÊT À L'ASSIETTE

Pour Les Marchands DuFrais, seul ce qui est exquis mérite d’être cueilli, et par les meilleurs cueilleurs !   Distributeurs de champignons frais en saison, et déshydratés ou surgelés toute l’année, ils offrent également des produits dérivés de la truffe et des petits fruits, pour le plus grand bonheur des chefs et de nos palais !
FAIRMOUNT BAGEL

LE MEILLEUR BAGEL AU MONDE A 100 ANS !

Fairmount Bagel fêtera dans l’année son 100e anniversaire ! Son fondateur, Isadore Shlafman, a dû s’enfuir de Kiev en 1919 et le destin a voulu qu’il débarque à Montréal, et qu’il ouvre la première boulangerie de bagel en Amérique du Nord. D’abord installée dans la ruelle derrière chez Schwartz, sur la Main, elle est ensuite déménagée sur la rue Fairmount, où elle est encore aujourd’hui. La recette du bagel et le procédé de sa fabrication sont restés les mêmes, à ce jour.
DISTILLERIES CIRKA

DU GRAIN À LA BOUTEILLE, CHAQUE DÉTAIL COMPTE !

L’approche de Distilleries Cirka est unique. Ils fabriquent leurs spiritueux sur place, du grain à la bouteille : cuisson de grains (sans OGM, de production locale), fermentation, distillation et embouteillage. Ils ont ouvert leurs portes en 2015, et déjà le réseau de distribution de leur vodka et de leurs gins s’est considérablement élargi, notamment en Nouvelle-Écosse, en Alberta et en Ontario.
BIRRI ET FRÈRES

AU CŒUR DU MARCHÉ JEAN-TALON DEPUIS PLUS DE 50 ANS !

Lino et Bruno Birri, maraîchers et pépiniéristes, sont devenus au fil du temps des figures de proue du marché Jean-Talon. Birri offre à sa clientèle diversifiée — notamment une centaine de restaurants — des produits du terroir cueillis tous les jours et, en hiver, des produits de serre. On y trouve aussi des plants pour le potager et des semences.
1769 DISTILLERIE

SPIRITUEUX FAITS À LA MAIN À MONTRÉAL

1769 Distillerie fabrique depuis 2014 des spiritueux de façon artisanale, en petites quantités. Le gin Madison Park et la MVodka sont offerts en différentes versions, et ils lancent le premier whisky canadien de 3 ans d’âge fabriqué à Montréal dès la mi-juin 2018. Cette microdistillerie est aussi à l’origine de notre fameux Old Fashioned à l’érable vieilli en fût de chêne, un élixir unique issu de la collaboration entre leur maître distillateur Andrew Mikus et Maximilliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général chez Les Enfants Terribles.
HECTOR LARIVÉE INC

QUATRE GÉNÉRATIONS DE FRUITS ET LÉGUMES FRAIS ET LOCAUX !

Hector Larivée, une entreprise familiale créée en 1940, est chef de file en matière de distribution de fruits et légumes frais et le premier choix d’un très grand nombre de chefs au Québec, grâce à un savoir-faire unique et un service à la clientèle hors pair, le tout dans une vision de développement durable.
UN OCÉAN DE SAVEURS

LE CHASSEUR D’ALGUES

Antoine Nicolas plonge avec les banquises à des températures équivalentes à -50 °C pour pêcher une quinzaine de variétés d’algues gaspésiennes, ces « superaliments » qui gagnent à être connus pour leurs multiples qualités tant nutritives que gustatives. Ses légumes et fruits de mer sont récoltés à l’année sur demande et livrés partout au Québec.
MAISON SIVO

LE PREMIER WHISKY QUÉBÉCOIS

Maison Sivo, c’est une micro-distillerie à qui l’on doit le premier whisky québécois ! C’est aussi une ferme écologique qui cultive cassis, bleuets et framboises pour créer eaux-de-vie et liqueurs fines. Rencontrez Janos Sivo, maître-distillateur !
O’CITRUS

PIONNIÈRE DES AGRUMES

La ferme maraîchère des Vaillancourt fut fondée en 1823 ! Issue de la 7e génération de l’une des plus vieilles familles d’agriculteurs au Québec, Vyckie Vaillancourt ajoute une nouvelle branche à l’entreprise familiale en créant O’Citrus, qui se consacre aux agrumes exotiques. Yuzus, kumquats, et mains de bouddha poussent maintenant juste au nord de Montréal, sur l’île de Laval !
LA CANARDIÈRE

LE FOIE GRAS DES CHEFS

La Canardière produit un foie gras, prisé des chefs, selon la tradition artisanale. Leurs canards sont élevés en liberté et nourris avec des grains de maïs entiers, ce qui donne au foie gras une couleur et une saveur uniques.
WHITE KEYS

UNE VODKA FABRIQUÉE EN VILLE

Une bande de jeunes entrepreneurs montréalais non-conformistes venant du monde des spiritueux, du marketing, de la publicité, de la musique — pour ne nommer que ceux-là – décident d’allier leurs forces pour créer une vodka unique, composée de produits du terroir de haute qualité. Un succès immédiat : la vodka White Keys!
LA ROSE DES VENTS

FERME FAMILIALE

La ferme familiale La Rose des Vents a vu le jour en 1945, à Mont-Laurier. Aujourd’hui, Diane Aubin et toute sa famille produisent des volailles de grande qualité, notamment du poulet, de la pintade, du canard et de la dinde, nourries de grains cultivés sur la ferme.
LES ARTISANS DES SAVEURS

INVENTEUR DE SAVEURS

Nous vous présentons Michel Lachaume, « hybrideur libre ». Pour nos Chefs, il déniche fruits et légumes, herbes et épices, un peu partout dans le monde et les fait pousser chez lui ! Rencontre avec un inventeur de saveurs.

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