DU PAIN ET DES CHEFS

Lundi, 03 Décembre 2018 par

La boulangerie l’Épicurien offre des pains de fabrication artisanale, sans améliorant ni conservateur et fabriqués avec des farines locales de qualité. Destinée au marché de la restauration montréalaise, cette production est livrée quotidiennement aux chefs et restaurateurs, pour le plus grand bonheur de leurs clients.

DES FROMAGES AU VILLAGE

Lundi, 05 Novembre 2018 par

Jean Morin est de la quatrième génération de producteurs de vaches laitières sur la Ferme Louis d’Or, au cœur du village de Sainte-Élizabeth-de-Warwick. En 2009, il réalise un rêve et fonde la Fromagerie du Presbytère, juste en face de sa ferme. Petit, sa mère l’envoyait porter des gâteaux au curé qui logeait là où aujourd’hui il fabrique avec ses quatre enfants leurs délicieux fromages, primés chaque année au Québec comme au Canada.

CHOCOLAT SUR MESURE

Lundi, 01 Octobre 2018 par

Chocolat Montréal offre une gamme classique de chocolats artisanaux, distribuée en ligne et dans quelques points de vente. Grâce à des technologies innovantes au service d’un savoir-faire artisanal, Florence Paquin-Mallette et Ludovic Fresse, maître chocolatier, font le grand bonheur des aficionados et de la gastronomie locale.

DE LA FORÊT À L’ASSIETTE

Mardi, 04 Septembre 2018 par

Pour Les Marchands DuFrais, seul ce qui est exquis mérite d’être cueilli, et par les meilleurs cueilleurs ! Distributeurs de champignons frais en saison, et déshydratés ou surgelés toute l’année, ils offrent également des produits dérivés de la truffe et des petits fruits, pour le plus grand bonheur des chefs et de nos palais !

Fairmount Bagel fêtera dans l’année son 100e anniversaire ! Son fondateur, Isadore Shlafman, a dû s’enfuir de Kiev en 1919 et le destin a voulu qu’il débarque à Montréal, et qu’il ouvre la première boulangerie de bagel en Amérique du Nord. D’abord installée dans la ruelle derrière chez Schwartz, sur la Main, elle est ensuite déménagée sur la rue Fairmount, où elle est encore aujourd’hui. La recette du bagel et le procédé de sa fabrication sont restés les mêmes, à ce jour.

L’approche de Distilleries Cirka est unique. Ils fabriquent leurs spiritueux sur place, du grain à la bouteille : cuisson de grains (sans OGM, de production locale), fermentation, distillation et embouteillage. Ils ont ouvert leurs portes en 2015, et déjà le réseau de distribution de leur vodka et de leurs gins s’est considérablement élargi, notamment en Nouvelle-Écosse, en Alberta et en Ontario.

Lino et Bruno Birri, maraîchers et pépiniéristes, sont devenus au fil du temps des figures de proue du marché Jean-Talon. Birri offre à sa clientèle diversifiée — notamment une centaine de restaurants — des produits du terroir cueillis tous les jours et, en hiver, des produits de serre. On y trouve aussi des plants pour le potager et des semences.

1769 Distillerie fabrique depuis 2014 des spiritueux de façon artisanale, en petites quantités. Le gin Madison Park et la MVodka sont offerts en différentes versions, et ils lancent le premier whisky canadien de 3 ans d’âge fabriqué à Montréal dès la mi-juin 2018 (pour la fête des Pères).

Cette microdistillerie est aussi à l’origine de notre fameux Old Fashioned à l’érable vieilli en fût de chêne, un élixir unique issu de la collaboration entre leur maître distillateur Andrew Mikus et Maximilliano Vallée Valletta, chef bar et directeur général chez Les Enfants Terribles.

Hector Larivée, une entreprise familiale créée en 1940, est chef de file en matière de distribution de fruits et légumes frais et le premier choix d’un très grand nombre de chefs au Québec, grâce à un savoir-faire unique et un service à la clientèle hors pair, le tout dans une vision de développement durable.

LE CHASSEUR D’ALGUES

Lundi, 05 Mars 2018 par

Antoine Nicolas plonge avec les banquises à des températures équivalentes à -50 °C pour pêcher une quinzaine de variétés d’algues gaspésiennes, ces « superaliments » qui gagnent à être connus pour leurs multiples qualités tant nutritives que gustatives. Ses légumes et fruits de mer sont récoltés à l’année sur demande et livrés partout au Québec.

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