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SALADE DE HARICOTS FINS

OEuf mollet, yogourt ranch, fromage en grains, broccolini grillés, amandes, oignons croustillants, pousses de moutarde

BURRATA DEMIE OU ENTIÈRE

Tomates cerises, anchoïade, pain de campagne grillé

TARTARE DE THON

Sésame, soja, truffe, coriandre, gingembre, mousseline avocat-wasabi, échalotes croustillantes, bébés pleurotes érigés marinés, chips de lotus

FROMAGE ARTISANAL LALIBERTÉ

Canneberges, amandes, pollen, pain de campagne grillé

GUÉDILLE DE CREVETTES

Crevettes nordiques de Rivière-au-Renard, concombres marinés, vrilles de pois, truffe de roche, mayonnaise ranch

POULET DE CORNOUAILLES AU PANIER

Gravy, frites maison, salade de chou

CONTRE-FILET DE BOEUF DU QUÉBEC COUPE MANHATTAN POÊLÉ

Broccolini au parmesan, sauce au poivre, frites maison

CHOU-FLEUR RÔTI

Aïoli à l’encre de seiche, champignons café, noisettes, câpres frites, parmesan, roquette

SALADE DE BETTERAVES ET CHÈVRE CHAUD

Roquette, raisins, pacanes, érable

TARTARE DE SAUMON

Frais et mi-fumé, coriandre, jalapeño, salsa verde, caviar de Mújol

CÉSAR SIGNATURE

Chips de prosciutto, parmesan, croûtons, sauce yogourt

SPAGHETTI CALMARS ET CHORIZO

Façon carbonara, jaune d’oeuf

PIEUVRE GRILLÉE

Pommes de terre, huancaina, chimichurri, salade de chou rouge, lime, aneth

MACARONI AU FROMAGE GRATINÉ

Cheddar et fromage en grains du Québec, mozzarella, grana padano, kale, bacon

TARTARE DE BŒUF AAA

Taillé au couteau, garniture classique, huile de basilic, parmesan

SPAGHETTI À LA VIANDE

Sauce bolognaise maison, basilic, parmesan

SAUMON POÊLÉ

Quinoa rouge, concombre, kale, pamplemousse, edamames

FOIE GRAS TORCHON ‘AUX CHAMPS D’ÉLISÉ’ À L’HYDROMEL

Compote d’oignons, gel de cerises

Cuisine du marché, au fil des saisons

 

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