WEEK-END DE LA SAINT-VALENTIN

13 - 14 - 15 FÉVRIER

Les 13, 14 et 15 février

❤️ MENUS ❤️

 

OUTREMONT — L’ÎLE-DES-SŒURS
— LAVAL — CANTINE

Menu offert en table d’hôte 3 services ou à la carte,
à l’ardoise les 13, 14, 15 février 2020

 

ENTRÉES

 

ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE

Lardons, champignons, oignons,
racines de persil, chapelure

(14)

 

— choix végé —

 

COURGE BUTTERNUT RÔTIE

Chanterelles, caillé de brebis de Charlevoix,
graines de citrouille, basilic, ail confit

(14)

 

PLATS

 

OMBLE DE FONTAINE DE RIVIÈRE-AU-RENARD

Cassis de l’Île-d’Orléans, betterave, gingembre du Québec mariné,
sarrasin, vrille de pois

(32 / TH 50)

 

ou

 

CÔTE DE SANGLIER

Jus corsé au thé du Labrador et cerises de terre,
carottes rôties et en purée, beurre noisette

(32 / TH 50)

 

— choix végé —

 

CHAMPIGNON CRINIÈRE DE LION POÊLÉ

Chips de bardane sauvage, lentilles, sauce BBQ aux pommes,
crème de noix de pin, huile d’estragon, pomme fraîche

(21 / TH 40)

 

DESSERT

 

Gâteau caramel et mélilot

Pacanes caramélisées, sirop de pomme

(9)

PLACE VILLE MARIE

Table d’hôte 4 services (60/p) ou à la carte
Unique menu le 14 février (pas de menu régulier)
Offert les 13 et 15 février à l’ardoise

 

AMUSE-BOUCHES

 

CROUSTILLANT DE CERF

Rémoulade de céleri, pousses de moutarde

 

— choix végé —

 

CROUSTILLANT AUX CHAMPIGNONS

Rémoulade de céleri, pousses de moutarde

 

ENTRÉES

 

RISOTTO DE CHOU-FLEUR

Pétoncles poêlés, ail noir, miso

 

— choix végé —

 

RISOTTO DE CHOU-FLEUR

Salade de pousses, ail noir, miso

(18)

 

PLATS

 

PAVÉ DE FLÉTAN

Girolles et artichauts sautés, beurre blanc à la truffe

 

ou

 

JOUE DE BŒUF FAÇON MILANAISE

Gnocchis de pommes de terre, gremolata aux agrumes

 

— choix végé —

 

AUBERGINE CONFITE

Gratin de macaronis à la truffe noire,
petits légumes croquants

(32)

 

FROMAGE

 

LALIBERTÉ

Fromagerie du Presbytère, Sainte-Élizabeth-de-Warwick

(+10)

 

DESSERT

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Mousse de chocolat blanc, vanille et gelée de cerise,
chantilly chocolat au lait

(10)

MAGOG

Menu offert en table d’hôte 3 services ou à la carte,
à l’ardoise les 13, 14, 15 février

 

ENTRÉES

 

CREVETTES GÉANTES D’ARGENTINE

Bacon laqué érable-xérès, huancaina, caviar de Mújol

(18 / TH +9)

 

— choix végé —

 

DÉCLINAISON DE BETTERAVES

Vinaigrette porto-érable

(9)

PLATS

 

OMBLE DE GASPÉSIE

Mousseline de panais, mini pomme de terre hasselback,
pickles de pomme Granny Smith

(32 / TH 50)

 

ou

 

TOMAHAWK DE PORC

Risotto d’orzo, champignons sauvages,
épinards, beurre à la sauge

(34 / TH 50)

 

— choix végé —

 

CHAMPIGNON CRINIÈRE DE LION POÊLÉ

Chips de bardane sauvage, lentilles, sauce aux pommes fermentées,
crème de noix de pin, huile d’estragon, pomme fraîche

(21 / TH 38)

 

DESSERT

 

DÉLICE DU PÂTISSIER

(12)

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