L’ÉQUIPE

Francine Brûlé

FRANCINE BRÛLÉ

Propriétaire

Crédit photo : Jean-Yves Bruel

Serge Bruneau

SERGE BRUNEAU

Propriétaire

Crédit photo : Jean-Yves Bruel

Simon Laborde

SIMON LABORDE

Chef exécutif

Formation :
AEC gestion de restaurant, ITHQ;
DEP cuisine professionnelle, Centre Calixa Lavallée

Restos :
Le XO Hôtel St James, Groupe Apollo,
Le Vallier

Inspirations :
Pierre Gagnaire, Ferran Adrià, Grant Achatz

Plat préféré :
Burrata et poêlée de champignons

Enfant Terrible depuis :
Ouverture d’Outremont (2008), malgré quelques incartades ;-)

Crédit photo : Vladimir Antaki

Dayron Concepcion

DAYRON CONCEPCION

Chef, Outremont

Crédit photo : Vladimir Antaki

Oussama Ben Tanfous

OUSSAMA BEN TANFOUS

Chef, L’Île-des-Sœurs

Crédit photo : Vladimir Antaki

Alexis Clark

ALEXIS CLARK

Chef, Laval

Formation :
Autodidacte

Mentors :
Michel Lanot, Hervé This et Sœur Angèle

Restos :
Accords bar à vin, Espace La Fontaine,
Club Saint-Denis

Inspirations :
Picasso, Rembrandt, Pollock et la terre

Plat préféré :
Salade de tomates du jardin de mon fils

Enfant Terrible depuis :
Depuis  toujours ! (avril 2015)

Crédit photo : Vladimir Antaki

Élyse Lambert

ÉLYSE LAMBERT

Sommelière

Formation :
Techniques de gestion hôtelière, ITHQ;
ASP sommellerie, École Hôtelière des Laurentides;
Majeure en communication, UdeM

Mentors :
Gérard Basset, Doug Frost 

Resto préféré :
The French Laundry à Napa Valley

Distinctions :
Meilleur Sommelier du Canada 2015,
Best sommelier of the Americas 2009

Inspiration :
Ma grand-mère

Plat préféré :
Plusieurs… Le risotto. La crème glacée!

Enfant Terrible depuis :
Février 2014

Une histoire de famille...

À l’automne 2007, lors d’un souper en famille, Francine Brûlé rêve à voix haute d’un nouveau défi. Femme d’affaires aguerrie, mère de trois grands garçons et rassembleuse de nature, elle accueille d’emblée l’idée d’un restaurant, qui s’impose comme une évidence. Dans les jours qui suivent, le hasard faisant bien les choses, elle a un coup de cœur pour un local au coin des rues Bernard et Champagneur à Outremont. Le 1er février 2008, elle prend possession des lieux.

Avec son aîné Alexandre Brûlé-Brosseau, directeur artistique et Louis-Joseph Papineau, architecte-designer, l’espace est entièrement réaménagé. Façade en portes-fenêtres, bois de grange, tableaux d’écoliers, cuisine ouverte, fresques de Tim Barnard, longues tables conviviales, magnifique bar central; tous ces éléments et leur agencement contribuent au cachet engageant du décor.

Le 14 avril de la même année, le resto de quartier reçoit ses premiers clients. La lumière entre à flots pour l’heure du lunch ou les brunchs du week-end et le soir, tous les prétextes sont bons pour venir saluer Francine et son complice Serge Bruneau, un habitué des grandes adresses.

Dès le premier été, la terrasse est l’une des plus courues en ville et l’endroit devient rapidement une destination privilégiée pour les épicuriens de tous âges. Le menu revisite les classiques ou invente des plats simples à l'accent rebelle, festifs et savoureux, dans l'ambiance chaleureuse d'une maisonnée un peu turbulente.

Les Enfants Terribles sont contagieux. Les adopter, c'est avouer être aussi, à sa façon, un enfant terrible.

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